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Cette très grande région - elle ne comprend pas moins de 300.000 ha de domaine viticole - est trois fois plus importante que la région bordelaise. Elle est bien sûre connue pour ses "vins doux naturels" et ses "moelleux".
Mais il ne faut cependant pas oublier que près de Narbonne on vous sert un vin blanc frais, vif aux arômes parfois sauvages: il s'agit de La Clape.
A déguster avec des fruits de mer: le Picpoul-de-Pinet du nom de son village est un vin blanc sec.
Dans le Sud-Ouest on dégustera du Montravel, un Côte de Duras, un Gaillac ou un Jurançon.
Quelques autres noms à retenir: Saint-Chinian, Corbières, Malepère, Fitou, Faugères, Limoux et Minervois.
"Les Creisses" est une propriété languedocienne installée à Valras. Son vin convient aussi bien au barbecue qu'à la salle à manger.